Ароматът на бахарените зърна наподобява смес от няколко подправки - канела, индийско орехче и карамфил, но по-лютив и пиперлив. Бахарът се използва като основна подправка в сосове, зеленчукови ястия, маринати, месни консерви, колбаси, риба, като консервант. Бахарът е основната съставка на карибската подправка “джърк”.